 |
|
ІСТОРІЯ СТВОРЕННЯ КАФЕДРИ
|
Кафедра менеджменту зовнішньоекономічної діяльності, готельно-ресторанної справи та туризму за рішенням Вченої ради Вінницького національного аграрного почала функціонувати з 20 червня 2014 року на базі кафедри економічної теорії. Перейменування кафедри було викликано змінами у зв’язку з відкриттям нових спеціальностей «Менеджмент зовнішньоекономічної діяльності» та «Митна справа», «Готельно-ресторанна справа», «Туризм». Кафедра менеджменту зовнішньоекономічної діяльності, готельно-ресторанної справи та туризму здійснює підготовку фахівців за ступенями вищої освіти / галузями знань / спеціальностями /спеціалізаціями: Ступені вищої освіти: бакалавр, магістр; Галузі знань: 07 – «Управління та адміністрування», 24 – «Сфера обслуговування». Спеціальності: 073 – «Менеджмент», 241 «Готельно-ресторанна справа», 242 – «Туризм». Спеціалізації: «Менеджмент зовнішньоекономічної діяльності». Місія кафедри: Формування та примноження соціальної, професійної і особистісної цінності випускників кафедри – фахівців з менеджменту та туризму, а також фахівців здатних аналізувати, формулювати і вирішувати проблеми розвитку підприємств готельного та ресторанного бізнесу. Підготовка конкурентноспроможних висококваліфікованих фахівців, спроможних на основі сформованих у процесі навчання загальних і спеціальних компетентностей ефективно вирішувати завдання з розроблення та впровадження інноваційних, креативних ресторанних технологій, систем управління якістю ресторанних послуг, інвестиційно привабливих проектних рішень закладів туристичного бізнесу та закладів ресторанного господарства. Викладацький склад кафедри менеджменту зовнішньоекономічної діяльності, готельно-ресторанної справи та туризму, сформований з високоосвічених фахівців, які мають наукові ступені кандидата і доктора наук, значний практичний та науковий досвід роботи, що дає їм змогу ефективно керувати науковою роботою студентів, виконувати значний обсяг навчально-методичної роботи тощо. У своїй роботі з підготовки фахівців викладачі кафедри орієнтуються на світові стандарти, активно працюють над збагаченням змісту навчальних дисциплін, впровадженням інноваційних технологій, забезпечують органічне поєднання фундаментальної, загальноекономічної та фахової підготовки студентів, гармонізацію навчального процесу, що дозволяє майбутнім фахівцям сформувати широкий світогляд, отримати ґрунтовні знання з професійно-орієнтованих дисциплін і оволодіти обраною професією. Професорсько-викладацький склад кафедри забезпечує ефективне вирішення освітніх, організаційно-методичних, науково-дослідних та інформаційно-аналітичних завдань з підготовки фахівців з менеджменту, туризму, та готельно-ресторанного бізнесу. Сфера діяльності фахівців Призначення кафедри: - використовувати найсучасніші технології навчання та комплексний підхід до викладання професійно-орієнтованих дисциплін; - здійснювати підготовку конкурентоспроможних фахівців для туристичного сервісу та готельного і ресторанного бізнесу, тим самим підтримувати високий статус Вінницького національного аграрного університету; - сприяти сталому розвитку внутрішнього та іноземного туризму в Україні через якісне наукове, методичне і кадрове забезпечення; - здійснювати підготовку соціально мобільних, конкурентноспроможних висококваліфікованих фахівців для організації сервісної та виробничої-технологічної діяльності суб’єктів ресторанного бізнесу; - здійснювати підготовку фахівців, які будуть володіти загальними і спеціальними (фаховими) компетентностями, що є основою кар’єрного зростання в сфері ресторанного бізнесу; - створювати умови для розкриття педагогічних та наукових здібностей кожного співробітника кафедри, стимулювання індивідуальної та колективної творчості. Випускники можуть займати первинні посади За Національним класифікатором професій України ДК 003:2010 «Класифікатор професій»: менеджер (управитель) з туризму; гід-перекладач; туризмознавець; інструктор-методист з туризму; інструктор оздоровчо-спортивного туризму (за видами туризму); фахівець з розвитку сільського туризму; фахівець з туристичного обслуговування; організатор туристичної і готельної діяльності; організатор подорожей (екскурсій); фахівець із конференц-сервісу; фахівець із організації дозвілля; фахівець із туристичної безпеки; фахівець із спеціалізованого обслуговування в туризмі; інспектор з туризму; агент з організації туризму; бренд-шеф, шеф-кухар, шеф-сомельє; шеф-бармен; шоколатьє; директор мережі закладів ресторанного господарства; директор закладу ресторанного господарства; керуючий рестораном (кафе, баром); директор з виробництва; директор кейтерингової компанії; завідувач виробництва, інженер-технолог; ресторатор; консультант із виробництва; адміністратор мережі закладів ресторанного господарства; адміністратор мережі закладів ресторанного господарства; головний кулінар; фахівець з ресторанної справи; організатор з івент-заходів, су-шеф, кухар, бариста, бармен, метрдотель, офіціант, кухар-стюард, адміністратор закладу ресторанного господарства. А також: менеджер з туристичного напрямку, менеджер з внутрішнього туризму, менеджер з міжнародного туризму, керівник туристичної групи, фахівець з питань безпеки в туризмі, консультант з питань страхування в туризмі,фахівець туристичного супроводу, керівник департаменту з туризму в органах виконавчої влади (на державному та регіональному рівні), агент з організації туризму, консультант з подорожей, консультант (в апараті органів державної влади), оргсекретар (асоціації, союзу, федерації туризму), референт з основної діяльності (туризм), молодший державний інспектор, молодший науковий співробітник, завідувач бюро подорожей, керівник туристичної групи. Компетентності випускників кафедри менеджменту зовнішньоекономічної діяльності, готельно-ресторанної справи та туризму: в управлінській діяльності: • здатність до управління господарською діяльністю підприємств готельного та ресторанного бізнесу; • спроможність приймати стратегічні та тактичні управлінські рішення, відповідно до вимог підприємницького середовища; • готовність формувати систему управління і стимулювання персоналу; • спроможність ініціювати та впроваджувати бізнес-ідеї розвитку підприємств готельного та ресторанного бізнесу; у виробничій та сервісній діяльності: • здатність до розробки та впровадження стандартів та нормативно-технологічної документації, що регламентує діяльність підприємств готельного та ресторанного бізнесу; • спроможність до формування та просування готельного та ресторанного продукту, відповідно до вимог споживачів; • здатність удосконалювати бізнес-процеси підприємства; • здатність формувати клієнтську базу підприємства туристичної сфери; • здатність формувати клієнтські бази та формувати програми лояльності споживачів; • готовність визначати цілі і вирішувати задачі діяльності щодо розвитку нових проектів у готельному та ресторанному бізнесі; • спроможність прогнозувати розвиток готельного та ресторанного бізнесу. Навчально-методична робота  ПЕРЕЛІК ДИСЦИПЛІН КАФЕДРИ МЗЕД, ГРС ТА ТУРИЗМУ 1. Бренд-менеджмент 2. Зовнішньоекономічна діяльність підприємств 3. Інновації в туризмі 4. Інфраструктура готельного і ресторанного господарства 5. Інфраструктура туризму 6. Конкурентноспроможність туристичних підприємств 7. Марчендайзинг в готельному господарстві 8. Менеджмент готельно-ресторанного господарства 9. Методологія та організація наукових досліджень з основами інтелектуальної власності 10. Міжнародна інвестиційна діяльність 11. Міжнародний туризм 12. Міжнародні економічні відносини 13. Міжнародні кредитно-розрахункові та валютні операції 14. Міжнародні транспортні перевезення 15. Організація готельно-ресторанного господарства 16. Організація екскурсійної діяльності 17. Організація ресторанного господарства 18. Паблік рілейшинз 19. Рекреаційні комплекси світу 20. Рекреологія 21. Ресторанний креатив 22. Розрахунки в зовнішньоекономічній діяльності 23. Світова культура та мистецтво 24. Світове сільскогосподарське виробництво 25. Світове сільське господарство та зовнішньоекономічна діяльність 26. Спеціалізований туризм 27. Стратегія в зовнішньоекономічній діяльності 28. Туристичне краєзнавство 29. Туристичні ресурси світу 30. Туроперейтинг 31. Управління проектами в готельному та ресторанному бізнесі 32. Управління якістю в готелях і ресторанах 33. Управління якістю продукції та послуг в готельно-ресторанному господарстві 34. Revenue-менеджмент 35. Географія туризму 36. Дизайн об`єктів готельного та ресторанного господарства 37. Економіка туризму 38. Івентивний менеджмент 39. Інноваційні технології продукції ресторанного господарства 40. Інфраструктура ринку 41. Кулінарна етнологія 42. Менеджмент зовнішньоекономічної діяльності 43. Мерчендайзинг 44. Міжнародні транспортні перевезення 45. Організація анімаційної діяльності 46. Організація виставкової діяльності 47. Організація готельного господарства 48. Організація готельно-ресторанного господарства 49. Організація захисту прав споживачів 50. Організація туристичної діяльності 51. Основи туризмознавства 52. Піар- технології в готельному бізнесі 53. Проектування готелів 54. Проектування об`єктів готельно-ресторанного господарства 55. Світовий туризм і готельне господарство 56. Теорія організації 57. Туристичні дестинації 58. Управління бізнес-процесами 59. Управління інвестиційною діяльністю в готельно-ресторанній справі 60. Управління міжнародною фінансово-інвестиційною діяльністю 61. Управління операціями з експорту та імпорту ВИБІРКОВІ ДИСЦИПЛІНИ: Вибірковий блок 1 (за вибором навчального закладу): Методологія і організація наукових досліджень з основами інтелектуальної власності Ринкова трансформація економіки регіону Охорона праці в галузі Вибірковий блок 2 (вільного вибору студента): Договірне право Консюмерське право Правові засади вирішення трудових спорів Ділові переговори Дипломатичний протокол та етикет Ораторське мистецтво Психологія бізнесу Інноваційні технології продукції ресторанного господарства Оздоровче харчування Бренд менеджмент Поведінка споживачів послуг гостинності Управління бізнес процесами Ціннісно-орієнтовне управління Управління якістю в готелях і ресторанах Менеджмент сервісних організацій ПР-технології та брендинг в туризмі Міжнародний туристичний бізнес Світовий туризм і готельне господарство Міжнародне митне регулювання Світове сільське господарство та ЗЕД Страхування в туризмі Міжнародні транспортні перевезення Управління міжнародною фінансово-інвестиційною діяльністю Міжнародні економічні відносини Менеджмент ЗЕД Міжнародні кредитно-розрахункові та валютні операції Логістика в туризмі Планування і організація туристичного бізнесу Інфрастуктура туризму Інформаційні системи та технології в туристичній індустрії Рекреалогія Спеціалізований туризм (Організація сільського зеленого туризму) Ціннісно орієнтоване управління Управління якістю в туризму Менеджмент сервісних організацій Кафедра менеджменту зовнішньоекономічної діяльності, готельно-ресторанної справи та туризму здійснює наукове співробітництво в різних формах, є робота щодо налагодження міжнародного співробітництва. Здійснюється співпраця в напрямку розвитку спеціальностей і спеціалізацій кафедри з Національним університетом водного господарства та природокористування, Житомирським держаним технологічним університетом, Східноєвропейським національним університетом імені Лесі Українки, Хмельницьким національним університетом. Кафедра підтримує наукові зв`язки з університетами США (штату Пенсильванія, штату Канзас) та Польщі. Професори університету штату Пенсильванія, які відвідували Вінницький національний аграрний університет, ознайомили студентів під час засідання круглого столу з досягненнями зарубіжних шкіл менеджменту. Кафедра бере активну участь у виконанні наукових праць університету. Викладачі та співробітники кафедри виконують науково-дослідні роботи, результати яких знаходять своє впровадження на підприємствах України. Кафедра забезпечує роботу студентських наукових гуртків з дисциплін: - Управління змінами (керівник к.е.н., старший викладач Табенська О.І.); - Туризм (керівник к.е.н., старший викладач Табенська О.І.); Під час зустрічі зі студентами, які відвідують гуртки, розглядаються і досліджуються проблеми соціально-економічного розвитку України, міжнародні аспекти діяльності підприємств та особливості зовнішньої торгівлі, все це допомагає студентам формувати нове економічне мислення.  Провідні викладачі кафедри, які є кураторами та наставниками груп, не лише допомагають студентам в опануванні навчальної програми університету, а й проводять цікаві культурно-виховні заходи: відвідування театрів, музеїв, українських історичних пам’яток, зустрічі з цікавими особистостями. Найкращі студенти беруть активну участь у студентських наукових конференціях, що проводяться кафедрою і факультетом. Результати своїх досліджень вони опубліковують в наукових збірниках Вінницького національного аграрного університету, та інших наукових виданнях країни. Практика та стажування студентів. Кафедра активно співпрацює з провідними підприємствами торгівлі України, зокрема: ТОВ «Аграна Фрут Україна», ТзОВ «Люстдорф», ТОВ «Агрокомплекс «Зелена долина», ПАТ «Вінницька кондитерська фабрика» (ТМ «Roshen»), Українська горілчана компанія «Nemiroff», ПАТ «Муровано-Куриловецький завод мінеральних вод «Реґіна», ТА «ANEX TOUR», ПП «Укрвінінтур», ТА «Він Віза», ТА «Галопом по світу», ТА «VIATOUR». Лабораторія кафедри Вінницький національний аграрний університет – заклад вищої освіти, який постійно втілює нові ідеї в життя, аби студентство отримувало високоякісну освіту і практичні навички, які дозволяють бути конкурентоспроможними на ринку праці. Саме тому університет розвиває та розширює коло баз проходження практики і створює сучасні практичні лабораторії на власній базі. Одну із них,а саме навчальну лабораторію готельно-ресторанної справи, було відкрито 11 жовтня 2019 року, де студенти факультету економіки та підприємництва закріплюватимуть на практиці набуті теоретичні знання . Лабораторія слугуватиме базою для професійно-практичної підготовки студентів, набуття професійних навиків, створюватиме необхідні умови для удосконалення рівня загальної, теоретичної і практичної підготовки майбутніх фахівців, отримання ними професійних навичок роботи в провідних закладах готельно-ресторанного бізнесу. Сама ж лабораторія оснащена таким сучасним устаткуванням,а саме: • Плита електрична – 1шт. • Шафа холодильна – 1шт. • Мийка – 2 шт. • Полка навісна – 2 шт. • Стелаж – 2 шт. • Стіл виробничий – 4 шт. • Зонт витяжний пристінний – 2шт. • Холодильник – 1 шт. • Мікрохвильова піч – 1шт. • Стілець – 24 шт. • Стілець барний - 5 шт. • Стіл письмовий – 5 шт. • Стіл 2-х тумбовий – 1 шт. • Стіл комп’ютерний – 1 шт. • Принтер – 1шт. • Ноутбук – 1 шт. Лабораторія має: • дегустаційну залу • холодний цех • гарячий цех • туалет |
