id: 39642
Назва: Проєкт виробництва борошняних кондитерських виробів в умовах ТОВ «КД «ВАЦАК»
Автори: Шаповал І.О.
Ключові слова: печиво цукрове, печиво затяжне, сировина, технологія, обладнання, якість, безпечність
Дата публікації: 2025-06-04 14:15:12
Останні зміни: 2025-06-04 14:15:12
Рік видання: 2025
Аннотація: Обґрунтовано асортимент продукції, наведено характеристики сировини, основних та допоміжних матеріалів, готових виробів та вимоги до їх якості.
Запропоновано технологічні схеми та обрано технологію, що відповідає сучасному рівню виробництва бубличних виробів та гарантує випуск високоякісної продукції.
Здійснено продуктовий розрахунок прийнятого асортименту продукції, розраховано технологічні режими виробництва та потреба в технологічному обладнанні.
Розглянуто вимоги до сировини та матеріалів, методи аналізу та визначено точки технохімічного контролю.
URI: http://81.30.162.23/repository/getfile.php/39642.pdf
Тип виданя: Дипломні роботи 2025
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 39642.docx Розмір : 4884399 байт Формат : Текстовий файл docx Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
