id: 39463
Назва: Проєкт виробництва плавлених сирів в умовах тов «хмільницький завод сухого знежиреного молока «молочний візит»
Автори: Анастасія МАРЧЕНКО
Ключові слова: молоко, сир твердий, сир плавлений, технологія, обладнання, контроль виробництва.
Дата публікації: 2025-06-02 09:05:21
Останні зміни: 2025-06-02 09:05:21
Рік видання: 2025
Аннотація: Молочна галузь є однією з провідних у структурі харчової
промисловості України. До її складу входять підприємства з виробництва
тваринного масла, суцільномолочної продукції, молочних консервів, сухого
молока, сиру, бринзи, морозива, казеїну та іншої молочної продукції. На
основі світового досвіду передбачається вивести м`ясо-молочну переробну
галузь на якісно новий рівень, що забезпечує відновлення обсягів продукції,
що виробляється, підвищення її якості, суттєве збільшення асортименту та
глибини переробки сировини.
У кваліфікаційній роботі запропоновано виробництво сирів сичужних,
які в подальшому будуть перероблені на плавлені сири з включенням до
складу м`яса риби та риб`ячого жиру.
У проекті представлена характеристика сировини для виробництва
плавлених сирів. Проведено аналіз технологічної схеми та проведені
розрахунки маси сировини і готової продукції.
Висвітлені питання з охорони праці та санітарно-гігієнічні вимоги до
виробничих приміщень.
URI: http://81.30.162.23/repository/getfile.php/39463.pdf
Тип виданя: Дипломні роботи 2025
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 39463.doc Розмір : 524288 байт Формат : Текстовий файл doc Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
