id: 39461
Назва: Проєкт виробництва фруктового мармеладу в умовах виробничої компанії vertograd juice llc
Автори: Серафим Дабіжа
Ключові слова: мармелад, ароматичні речовини. харчові кислоти. цукор-пісок, патока, пюре яблучне
Дата публікації: 2025-06-02 09:05:19
Останні зміни: 2025-06-02 09:05:19
Рік видання: 2025
Аннотація: До кондитерських виробів належать харчові продукти з великим вмістом цукру. Вони мають високу харчову цінність, хорошу засвоюваність, приємний аромат і смак. Ці вироби характеризуються привабливим зовнішнім виглядом. Зазначені властивості притаманні кондитерським виробам завдяки застосуванню для їх виробництва багатьох різноманітних видів високоякісної харчової сировини, яку в процесі переробки піддають різним механічним та термічним способам обробки.
У проекті узагальнено харчову цінність кондитерських виробів та представлена класифікація мармеладних виробів. У проекті проведено розрахунки виробництва мармеладу «Фруктовий формовий». Для запропонованого асортименту продукції проведено розрахунки маси основної та допоміжної сировини. За результатами продуктового розрахунку підібрано технологічну схему виробництва мармеладу, розраховано кількість технологічного обладнання, площі виробничих та складських приміщень підприємства. Встановлено процеси, що відбуваються під час зберігання та вимоги до якості мармеладу.
URI: http://81.30.162.23/repository/getfile.php/39461.pdf
Тип виданя: Дипломні роботи 2025
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 39461.doc Розмір : 794112 байт Формат : Текстовий файл doc Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
