id: 39432
Title: Проєкт цеху з виробництва ковбасних виробів в умовах філії «Переробний комплекс» ТОВ «Вінницька птахофабрика» (МХП)
Authors: Швець С.В.
Keywords: ковбасні вироби, м`ясо птиці, технологія, обладнання, якість, безпечність
Date of publication: 2025-05-30 10:11:47
Last changes: 2025-05-30 10:11:47
Year of publication: 2025
Summary: У проєкті наведено характеристики основної та додаткової сировини, готових виробів та вимоги до їх якості.
Запропоновано технологічні схеми та обрано технологію, що відповідає сучасному рівню ковбасного виробництва та гарантує випуск високоякісної продукції.
У проєкті здійснено продуктовий розрахунок прийнятих асортиментів продукції, складена і розрахована рецептура ковбасних виробів та технологічні режими виробництва.
Проведено розрахунок одиниць технологічного обладнання та виробничих площ.
Розглянуто вимоги до сировини та матеріалів, методи аналізу та визначено точки технохімічного контролю.
URI: http://81.30.162.23/repository/getfile.php/39432.pdf
Publication type: Дипломні роботи 2025
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 39432.docx Size : 1236734 byte Format : Text file docx Access : Only for VNAU users
| |
|
|
