id: 39356
Назва: Проєкт з виробництва хліба на рідкій житній заквасці в умовах ТМ «ХліБон»
Автори: Суліманова Анастасія Володимирівна
Ключові слова: виробництво хліба, технологія, борошно, закваска житня
Дата публікації: 2025-05-28 08:47:15
Останні зміни: 2025-05-28 08:47:15
Рік видання: 2025
Аннотація: Сучасний ринок хлібобулочних виробів характеризується зростаючим попитом на натуральні, якісні та корисні продукти. Хліб на рідкій житній заквасці набуває популярності завдяки своїм унікальним смаковим якостям, тривалому терміну зберігання та користі для здоров’я. Використання рідкої закваски дозволяє не лише покращити органолептичні характеристики хліба, але й оптимізувати технологічні процеси, що є важливим для малих і середніх підприємств, таких як ТМ «ХліБон».
Актуальність теми дипломної роботи зумовлена необхідністю розробки інноваційних підходів до виробництва хліба, які відповідають сучасним вимогам ринку та забезпечують конкурентоспроможність підприємства. Впровадження технології виробництва хліба на рідкій житній заквасці в умовах ТМ «ХліБон» сприятиме підвищенню якості продукції, розширенню асортименту та зміцненню ринкових позицій компанії.
Мета роботи – розробити проєкт з виробництва хліба на рідкій житній заквасці для ТМ «ХліБон», що включає обґрунтування технологічного процесу, підбір обладнання, розрахунок сировини та готової продукції, аналіз небезпечних факторів і т.д.
Завдання роботи:
1. Проаналізувати сучасні тенденції у виробництві хліба на заквасці та їх вплив на ринкові перспективи.
2. Дослідити особливості технології виробництва хліба на рідкій житній заквасці.
3. Розробити технологічну схему виробництва хліба для умов ТМ «ХліБон».
4. Обґрунтувати вибір обладнання та сировини.
5. Оцінити економічну доцільність впровадження проєкту.
Об’єкт дослідження – процес виробництва хліба на рідкій житній заквасці.
Предмет дослідження – технологічні, організаційні та економічні аспекти виробництва хліба на рідкій житній заквасці в умовах ТМ «ХліБон».
Практична значущість роботи полягає у створенні проєкту, який може бути впроваджений на підприємстві ТМ «ХліБон» для підвищення якості продукції, оптимізації виробничих процесів і забезпечення економічної ефективності. Результати роботи можуть бути використані іншими підприємствами хлібопекарської галузі, які прагнуть адаптувати інноваційні технології до своїх умов.
URI: http://81.30.162.23/repository/getfile.php/39356.pdf
Тип виданя: Дипломні роботи 2025
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 39356.docx Розмір : 540976 байт Формат : Текстовий файл docx Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
