id: 20225
Назва: Ресторанний креатив. Програма нормативної навчальної дисципліни для студентів денної форми навчання другого (магістерського) рівня освіти, галузі знань – 24 «Сфера обслуговування», спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа»
Автори: Левицька І. В.
Ключові слова:
Дата публікації: 2019-04-15 16:10:23
Останні зміни: 2019-04-15 16:10:23
Рік видання: 2019
Аннотація: Програма нормативної навчальної дисципліни «Ресторанний креатив» визначає зміст, обсяг і вимоги до вивчення дисципліни. Програма дисципліни містить структуру всього курсу за всіма видами робіт (лекції, практичні заняття та самостійна робота). У процесі вивчення дисципліни здобувачі вищої освіти оволодівають вітчизняним і зарубіжним досвідом розвитку ресторанних технологій з виробництва ексклюзивної кулінарної продукції, використання нетрадиційних інгредієнтів та стилів декорування страв, сучасними підходами до комбінаторики смаку і аромату, релігійними кулінарними традиціями, створенням високої кухні, сучасними концепціями та інноваційними технологіями сервісу, а також формування у майбутніх фахівців ресторанної справи професійних компетентностей щодо розроблення і впровадження ексклюзивних технологій ресторанної продукції і сервісних технологій у діяльність закладів ресторанного господарства відповідно до прийнятої концепції.
URI: http://81.30.162.23/repository/getfile.php/20225.pdf
Тип виданя: Навчальні програми
Розташовується в колекціях :
Ким внесений: Адміністратор
Файл : 20225.pdf Розмір : 864918 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВНАУ
| |
|
|
