id: 19896
Title: Effect of the cryopowder "beet" on quality indicators of new curd desserts
Authors: Hachak Y., Slyvka N., Gutyj B., Vavrysevych J., Sobolеv A., Bushueva I., Samura T., Paladiychuk O., Savchuk L., Pikhtirova A.
Keywords: сирковi десерти, крiо-порошок, амiнокислоти, органолептичнi показники, титрована кислотнiсть, лiкувально-профiлактичнi продукти
Date of publication: 2019-03-21 12:55:27
Last changes: 2019-03-21 12:55:27
Year of publication: 2019
Summary: Особливої уваги заслуговують натуральнi рослиннi бiодобавки, оскiльки вони
завдяки своїм природним властивостям, надають молочним продуктам функцiональних властивостей. Використання таких добавок дозволяє поповнити дефiцит ессенцiальних харчових речовин, пiдвищити неспецифiчну резистентнiсть
органiзму до дiї несприятливих факторiв зовнiшнього середовища. Вмiле gоєднання крiопорошкiв рослинного походження та молочної основи несе у собi великi перспективи, як у технологiчному, так i соцiальному планi.
URI: http://81.30.162.23/repository/getfile.php/19896.pdf
Publication type: Статті Scopus
Publication: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. - 2019. - № 1/11 (97). - P. 52-59.
In the collections :
Published by: Адміністратор
File : 19896.pdf Size : 438229 byte Format : Adobe PDF Access : For all
| |
|
|
